Fonte immagine: muvara.blogspot.com
Ingredienti:
- 600 gr di pomodori maturi
- 500 gr di pane raffermo di semola
- 100 gr di pecorino stagionato
- 1 cipolla
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Fate sbollentare i pomodori, pelateli e passateli. In un tegame con l’olio, fate soffriggere una cipolla affettata, aggiungete i pomodori passati, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico e fate cuocere per 20 minuti. In un altro tegame fate bollire dell’acqua salata, immergetevi il pane tagliato a fette, un pò alla volta per 5 minuti. Cospargete il fondo di una zuppiera con uno strato di sugo, insaporite con pecorino grattugiato, aggiungete uno strato di pane; continuate fino a riempire la zuppiera. Lasciate riposare e poi servite.
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